Är rött kött cancerframkallande?

Långtidsstudier tyder på att överdriven konsumtion av rött kött, som nötkött, fläsk eller lamm, kan öka risken för cancer något. Det största problemet är risken att utveckla tjocktarmscancer. Även om detta samband är mycket troligt enligt German Society for Nutrition (DGE), har experter hittills bara kunnat spekulera i varför rött kött kan vara cancerframkallande. Bland annat misstänks den högre fetthalten jämfört med vitt kött samt den höga järnhalten och diverse andra ingredienser.

DGE rekommenderar att man äter högst 300 till 600 gram kött per vecka – oavsett om det är vitt eller rött kött. Å andra sidan anses regelbunden konsumtion av mer än 100 gram rött kött per dag vara potentiellt cancerframkallande: Enligt studier ökar risken för ändtarmscancer med i genomsnitt 50 procent. Överdriven konsumtion av korvprodukter ökar risken ännu mer. Men konsumerat med måtta är rött kött och korv viktiga leverantörer av näringsämnen som järn.

Alla som håller en hälsosam livsstil överlag och äter en balanserad kost får viktiga och hälsosamma näringsämnen, mineraler och vitaminer från köttkonsumtion. Det är också viktigt att se till att rött kött är av god kvalitet och att det tillagas varsamt.