Är det kryddiga köket från São Tomé och Príncipe?

São Tomé och Príncipean Cuisine: En översikt

São Tomé och Príncipe, två öar utanför Afrikas västkust, har ett unikt kök som blandar afrikanska, portugisiska och brasilianska smaker. Köket är till stor del baserat på fisk, skaldjur, ris och bönor, samt tropiska frukter som papaya och kokos. Öarna är också kända för sin chokladtillverkning, då kakao är en viktig exportvara.

Kryddors roll i matlagningen från São Tomé och Príncipe

Kryddor spelar en viktig roll i matlagningen från São Tomé och Príncipe. De ger djup av smak och komplexitet till rätter, och används för att balansera ut sötman hos tropiska frukter. Men alla rätter från São Tomé och Príncipe är inte kryddiga. Vissa är relativt milda, medan andra är mer eldiga. Det beror på maträtten och regionen.

Vanliga kryddor i rätter från São Tomé och Príncipe

Några av de vanligaste kryddorna som används i rätter från São Tomé och Príncipe inkluderar vitlök, ingefära, lagerblad och koriander. Dessa används i en mängd olika rätter, från grytor till risrätter till fisk och skaldjur. Dessutom används ofta piri-piri, en liten eldig chilipeppar, för att tillföra värme till rätter. Alla rätter är dock inte kryddiga. Till exempel är calulu, en gryta gjord på fisk eller kött, vanligtvis inte kryddig alls. Det är viktigt att notera att även om vissa rätter är kryddiga, är de inte nödvändigtvis överväldigande varma. São Tomé och Príncipes kök handlar om balans och harmoni mellan smaker.