John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 15 g Flingad mandel
- 1 Vitlöksklyfta
- 0,5 knippa Persilja
- 100 g Radicchio färsk
- 80 ml Olivolja
- 1 msk Färskpressad citronsaft
- Salt och peppar
- 400 g Jordärtskocka färsk
- 1 knippa Soppa grönsaker
- 100 g Dadeltomater
- 1 Citron obehandlad
- 4 msk Rapsolja
- 1,5 liter Grönsaksbuljong, instant
- 100 g Risoni pasta
- 2 Vikblad
- Salt och peppar
Instruktioner
- Till salsan: Rosta mandeln i en panna utan fett tills den är gyllenbrun. Skala vitlöken och plocka bort bladpersilja från stjälkarna. Hacka radicchion. Hacka allt fint med salt och peppar, blanda med olja och citronsaft och koka i minst 30 minuter. att släppa taget .
- Till soppan: skala jordärtskocka, morötter och selleri, skär jordärtskocka i tunna skivor, skär morötter och selleri i små tärningar. Halvera tomaterna. Rensa purjolöken, tvätta och skär i fina ringar. Tvätta citronen med varmt vatten, gnugga torr med skalet 3 remsor från skalet, skär citronen på mitten och pressa den.
- Hetta upp rapsoljan i en kastrull, fräs jordärtskockor, morötter, selleri och lagerblad på medel till hög värme i cirka 5 minuter. Avglasa med buljongen, låt koka upp. Tillsätt risoni, purjolök, tomater och citronremsor. Låt soppan puttra försiktigt i ca 15 minuter, rör om och om igen. Smaka av med salt och peppar, ta av från värmen, täck över och låt puttra i ca 5 minuter.
- Bred topinambursoppan med risoninudlar på tallrikar och servera till salsan.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 191kcalkolhydrater: 8.8gProtein: 10.6gFett: 12.6g
