Kålrabiblad: Så här kan du använda bladen

Kålrabiblad förtjänar mer än att bli organiskt avfall eller mat för kaniner och marsvin. Vi visar hur du kan trolla fram läckra rätter från kålrabbilökens aromatiska blad.

Kålrabbiblad hamnar oftast i organiskt avfall, men de är alldeles för goda för att slängas.
De aromatiska bladen kan användas för att smaksätta soppor och sallader.

Du kan också koka kålrabbiblad till spenat eller pesto, eller blanda till en smoothie.
En möjlighet: Ta bort kålrabbiblad direkt i snabbköpet och släng dem i den gröna avfallslådan för kaniner och andra gnagare. Det bättre alternativet: ta med dig kålrabbiroten och bladen hem och använd bladen för att trolla fram läckra rätter.

Vad många inte vet är att kålrabbiblad innehåller massor av vitaminer och mineraler, ibland mer än själva knölen. Det vore synd att bara slänga löven med organiskt avfall.

Köper du kålrabbi bör du ta bort bladen hemma (då håller knölen längre) och bearbeta bladen så snabbt som möjligt eller ha dem i ett glas vatten. Som en försiktighetsåtgärd bör du inte bearbeta kålrabbiblad med hål. Förmodligen var skadedjur på jobbet här.

Kålrabiblad för smaksättning

Små och möra blad kan hackas som persilja och användas för att smaksätta många rätter som soppor, sallader, pasta och potatisrätter.

Kålrabibladsspenat

Du kan förbereda kålrabbiblad som spenat. Bladen har en underbart intensiv doft, men de smakar mycket kryddigare än spenat.

Du behöver:

Kålrabbiblad från fyra kålrabbilökar
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
3 msk olja
Salt peppar

Beredning av kålrabbispenaten

Tvätta kålrabbibladen och ta bort kärnan från bladen. Skär sedan bladen i strimlor.
Skala vitlöken och löken och skär båda i små bitar.
Hetta upp oljan i en panna och fräs lök och vitlök i den.
Lägg i kålrabbibladen i pannan och låt dem koka på svag värme i cirka 25 minuter.
Krydda med salt och peppar och den läckra spenatersättningen är klar.

Kålrabi lämnar pesto

Kålrabbibladspesto passar bra till alla typer av pasta och smakar även gott som pålägg på färskt bröd.

Du behöver:

Kålrabbiblad från tre kålrabbi
½ vitlöksklyfta
60 gram mald mandel, solrosfrön eller cashewnötter
120 milliliter olivolja
Peppar och salt för smaksättning
Lägg de tvättade kålrabbibladen i mixern med resterande ingredienser och smaksätt till sist peston med salt och peppar.

Kålrabi blad smoothie

Du kan använda kålrabbiblad istället för spenat till alla gröna smoothies. Vi gillar varianten med päron, banan, citronsaft och kålrabbiblad, där man blandar alla ingredienser med en mixer:

• 6 kålrabbiblad
• 2 päron
• 1 banana
• juice av en halv citron
• eventuellt vatten för att späda ut