Krüdderblubber – Örtskumsoppa och hembakat bröd

Tvätta först örterna och skaka dem torra. Plocka sedan och puré med lite grädde. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp smöret i en kastrull. Fräs schalottenlök och vitlök i den tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan fågelfonden och grädden. Låt det hela utan lock och reducera med en tredjedel. Puréa soppan, örtgrädden och resterande grädde och smaka av med salt, peppar och chili. Tillsätt sedan krabban först. Servera varje portion med lite mjölkskum.

Lös upp jästen i lite ljummet vatten. Lägg mjöl, tepåsens innehåll, valnötter, salt, honung, äppelcidervinäger i en skål. Tillsätt sedan den lösta jästen och resten av vattnet och knåda väl. Låt degen vila på en varm plats i 45 minuter. Smörj en ugnsform med smör och mjöl. Grädda sedan i 50-55 minuter i 200 grader. Sätt dessutom en skål med vatten i ugnen.