Crystal Nelson
Jag orkar inte”, säger fler och fler människor om vissa livsmedel. Främst bland de förmodade syndabockarna är mjölk. Är det verkligen så dåligt för våra kroppar? Ska vi gå över till laktosfri mjölk och mjölkprodukter "för att vara på den säkra sidan" även om vi inte har en intolerans?
Intolerans eller allergi?
Faktum är att mjölk utlöser allvarliga symtom som magmullrande, flatulens eller diarré hos endast cirka 15 procent av tyskarna. Anledningen här är laktos, varav de flesta drabbade inte kan smälta stora mängder. Små mängder är bara ett problem för ett fåtal. Å andra sidan är allergier mot vassleproteiner eller mjölkproteinkasein extremt sällsynta hos vuxna: immunförsvaret reagerar överdrivet här. I extrema fall kan även små mängder vara tillräckligt och den drabbade personen kan inte andas, huden kliar eller cirkulationen sjunker.
Hur uppstår en intolerans?
Matintolerans beror vanligtvis på bristen på vissa matsmältningskomponenter i tarmen. Personer med laktosintolerans saknar enzymet laktas, som är ansvarigt för att bryta ner laktos. Detta kan leda till matsmältningsproblem upp till 24 timmar efter konsumtion. I sällsynta fall finns det också huvudvärk, trötthet och humör – du känner att du är i en yr.
Laktosfri mjölk: kan den användas för att förhindra det?
Inte alls. Du kan varken "äta" en intolerans, inte heller kan du förhindra den genom att ta bort vissa livsmedel från din personliga meny. Intoleranser är antingen medfödd eller så kallad relativ intolerans som utvecklas under livets gång. Det gör att kroppen långsamt producerar mindre och mindre laktas med åren. Då, någon gång, kommer mindre mängder som en skvätt mjölk i kaffet fortfarande att tolereras bra, men en latte macchiato kommer inte längre att vara det. Om helt friska människor går över till laktosfri mjölk skyddar de sig inte mot eventuell laktosintolerans.
Laktosfri mjölk: för vem är det en fördel?
Egentligen bara för de som har bevisat laktosintolerans. Ett okomplicerat utandningstest av läkaren ger information. De som drabbas ska inte bara hantera mjölk försiktigt. Bakverk, godis, färdiga produkter eller kryddblandningar sötas ofta med laktos. Det är värt att noggrant studera ingredienslistan. För friska människor har laktosfri mjölk eller speciellt utannonserade laktosfria produkter ingen speciell fördel.
Laktosfria etiketter på produkterna
"Många laktosfria varor är inte bara överprissatta, utan i många fall är märkningen överflödig", säger Antje Gahl från German Society for Nutrition. Det bästa exemplet är smör eftersom pålägget innehåller knappt någon laktos ändå. Hård och halvhård ost Emmental, Parmesan etc innehåller dessutom nästan ingen laktos. Däremot kostar specialmärkta produkter dubbelt så mycket! Korv Salami, skinka och bredbar korv tillagas ibland med laktos. En titt på ingredienserna räcker för att hitta laktosfria produkter. Detta sparar mycket pengar jämfört med specialprodukter.
