John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 1 bit Lamm carrée ca. 500 gr
- 50 gr Smör
- 1 msk Ströbröd
- Salt peppar
- 30 gr Färsk vild vitlök, mycket finskuren
- Lite klarat smör för stekning
- 5 bit Stor vaxartad potatis
- Het mjölk
- Smör
- 30 gr Vild vitlök färsk
- 3 bit Liten zucchini
- 80 gr Emmental, riven
- 0,5 en kopp Kräm
- Salt peppar
Instruktioner
- Krydda lammcarréen med salt och peppar på båda sidor. Hetta upp det klarnade smöret i en stekpanna medan det fortfarande är varmt, stek lammcarréen i totalt 2 - 3 minuter, lägg sedan carréen på en plåt och låt den koka i 1 timme i ugnen förvärmd till 80 grader.
- Gör en pasta av smör, ströbröd, salt, peppar och den finhackade vildvitlöken och låt den stå i kylen så att den inte blir för mjuk.
- Värm upp pannan direkt innan servering till 220 graders övervärme. Ta ut carréen och pensla med vildvitlökspastan och tryck ner mycket väl. Grädda köttet i övre tredjedelen av ugnen i ca 7 minuter.
- Skär under tiden zucchinin i 1 cm tjocka skivor till gratängen och lägg i en smörad ugnsform, krydda med salt och peppar. Häll sedan grädden över och strö osten över. Sätt in i ugnen förvärmd till 180 grader i ca 20 minuter. Ta bort och håll varmt täckt med aluminiumfolie.
- För stämpeln, skala potatisen, kvarta den och koka den tills den är kokt, låt rinna av, ånga och bearbeta till en mos med mjölk, smör, salt och peppar. Precis innan servering, blanda i den finhackade vildvitlöken.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 120kcalkolhydrater: 18.7gProtein: 2.8gFett: 3.7g
