Lammsallat med ägg och karamelliserade valnötter

Rengör och tvätta sallad, centrifugera. Hårdkoka ägg, släck, skala och kvarta dem. Koka upp farinsockret i en kastrull med lite vatten till en karamell, lägg i valnötshalvorna och täck med karamellen, ta ur pannan och låt svalna på galler. Svetta löken lätt i oljan, låt den inte ta någon färg, låt fonden koka upp och tjockna den med majsstärkelsen, överför resten av ingredienserna till en hög behållare, blanda väl med trollstavens vispskiva och krydda igen, dressingen kall till servering sätt.

För att servera, dela salladen mellan fyra tallrikar, bred dressingen över lammsallaten med en matsked, arrangera ägg och valnötter ovanpå.