John Myers
Purjolök eller purjolök är en tvåårig örtartad växt. Den blir 60-80 centimeter hög. Den tillhör liljefamiljen. Purjolök har inga lökar, de har lökar. Sommarpurjolök har en lång vit stjälk med ljusgrönt bladverk. Vinterpurjolöken har en kort vit stjälk med mörkgrönt bladverk.
Ursprung
Purjolök kommer från södra Europa och anses vara en av de äldsta grönsaksväxterna. Det var förmodligen redan känt i det gamla Egypten. Den odlades senare i Grekland och Rom och spreds sedan snabbt över hela Europa. I Tyskland har purjolök bara varit känd sedan Karl den Stores tid.
Säsong
Purjolök finns året runt.
Smak
Purjolök har en lite bitter smak. Aveln har minskat innehållet av bitterämnet intybin. Därför är den kilformade borttagningen av stjälken vanligtvis inte längre nödvändig.
Använda
Purjolök (purjolök) kan tillagas på många sätt, vanligtvis serveras den kokt eller ångad. Du kan också använda den rå i sallader. Purjolök passar utmärkt till soppor, grytor eller kassler. Tillsammans med en läcker sås är den ett bra tillbehör till pannstekta rätter. Tillsammans med morötter och selleri används den som en så kallad soppgrönt.
lagring
Purjolök kan förvaras i grönsaksfacket i kylen i cirka 5 dagar. Blancherad purjolök kan frysas i ca 6-8 månader.
