John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 0,5 Lammben på benet
- Kryddad peppar
- Salt
- 30 g Klarat smör
- 0,5 Hackad lök
- 1 bit Av en morot
- 1 bit Från en selleri glödlampa
- 1 bit Från en purjolök
- 1 matsked Tomatpuré
- 0,5 Solo vitlök
- 3 Rosmarinkvistar
- 200 ml rödvin
- 300 ml Buljong
- 300 ml Blandad majsstärkelse
Instruktioner
- Skölj lammbenet under rinnande vatten, torka det igen och gnid sedan in det kraftigt med salt och kryddad peppar. Skär lök, morot, selleri och purjolök i små tärningar; plocka rosmarinnålarna från grenarna; Finhacka vitlök och rosmarin. Förvärm försiktigt en tom gryta.
- Låt smörfettet bli väldigt varmt i en panna och bryn benet i det på alla sidor – bryn också löktärningarna gradvis. Överför köttet till grytan. Rosta nu grönsakerna i pannan och sjud till sist tomatpurén med vitlöken i någon minut.
- Deglaze med rött vin och fond, krydda med rosmarin och häll innehållet i pannan över benet; Stek med lock på svag värme i ca 60 till 90 minuter.
- Ta bort benet från brygden och håll den varm tills en sås är förberedd. För att göra detta puréer du vätskan med en stavmixer och binder vid behov med blandad majsstärkelse. Krydda igen efter smak och låt köttet av benet, skuret i skivor, dra i den rejäla såsen i några minuter.
- Jag serverade småpotatis och blomkålsbuketter med en snabb citron-hollandaisesås med lammbenet.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 99kcalkolhydrater: 1.6gProtein: 3.4gFett: 6.6g
