Lins- och morotsgryta

Smula 1/2 rullen och lägg i en skål. Rensa vårlöken, skär i halvor på längden och skär det vita och ljusa gröna i fina skivor. Tillsätt vårlök, köttfärs, äggula och 1 tsk sambal oelek och knåda ordentligt. Krydda väl med salt och peppar. Forma blandningen till 10 små köttbullar med lätt oljade händer och kyl.

Skala schalottenlöken i små tärningar. Skala ingefäran och tärna fint. Hetta upp 1 msk olja i en kastrull och sjud schalottenlök och ingefära i den på medelvärme tills den är mjuk.

Skala morötterna, halvera på längden och, beroende på storlek, halvera eller kvarta på längden igen. Skär morötterna i små tärningar och lägg i pannan med linserna. Rör om kort och avglasera med 500 ml vatten. Täck över och koka i 10-15 minuter tills morötterna och linserna är mjuka. Krydda grytan med resterande sambalolja, salt och peppar.

Skala under tiden papayan, skär på mitten och ta bort stenarna. Skär fruktköttet i skivor. Skär först skivorna i ca 1/2 cm tjocka strimlor, skär sedan i tärningar. Plocka bladpersilja från stjälkarna och hacka. Blanda papaya, persilja och limejuice och smaka av salsan med salt och peppar.

Hetta upp resterande olja i en panna och stek köttbullarna i 3 minuter på varje sida. Servera köttbullarna med grytan och papayasalsan.