Lätt potatissallad med hemmagjord yoghurtmajonnäs

Blanda äggulor, citronsaft, senap och vitlök med stavmixerns visp. Blanda i oljan, först droppe för droppe, sedan i en tunn, långsamt tjockande stråle, tills en fast majonnäs bildas. Blanda med yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Koka potatis till jackpotatis. Häll av vattnet, låt potatisen svalna. Skala och skär i skivor. Salta och peppra lätt. Blanda i tärnad lök och tärnade gurkor. Rör ner yoghurtmajonnäsen och krydda den färdiga salladen efter smak. Smaklig måltid!

Förbered potatissalladen en dag i förväg så att den kan rinna igenom. Ställ kallt på grund av de råa äggen! Enligt min erfarenhet absorberar den mycket sås, så mängden salladssås är generös. Till en början häller jag bara i tillräckligt med sås tills den är fin och "slarvig", förvarar resten av såsen i kylen och häller på såsen igen dagen efter om den sugits upp av potatisen. Krydda igen med salt och peppar, klart. Att skala är ett dumt jobb, men då har du inget mer att göra på julafton, lägg till exempel på korv så är den klassiska julaftonsrätten klar. Rör eventuellt ner färsk persilja och garnera med den.