Crystal Nelson
Blåbär är bra för din figur, potatis gör att du går upp i vikt i längden – i en långtidsstudie har Harvard-forskare fastställt vilka typer av frukt och grönsaker som är bäst lämpade för att gå ner i vikt.
Hittills har det sagts att man kan gå ner i vikt med frukt och grönt. Men är det verkligen så? Harvardforskare var skeptiska.
Forskargruppen utvärderade data från totalt 133,468 1986 män och kvinnor som registrerats mellan 2010 och 131. Vart fjärde år svarade studiedeltagarna på frågor om hur ofta de åt olika livsmedel, inklusive många frukter och grönsaker. De vägdes också regelbundet och tillfrågades om aspekter av deras livsstil som fysisk aktivitet och rökstatus.
Gå ner i vikt med frukt och grönsaker: vad är tillåtet?
Generellt visade det sig att den dagliga konsumtionen av vissa frukter och grönsaker faktiskt har en positiv effekt på kroppsvikten. För varje extra portion frukt per dag tappade försökspersonerna i genomsnitt cirka 0.2 kg på fyra år – varje daglig portion grönsaker resulterade i cirka 0.1 kg viktminskning efter fyra år.
Denna effekt var starkare för vissa typer av frukt och grönsaker – den genomsnittliga viktminskningen under fyraårsperioden var cirka 0.6 kg per daglig portion. Dessa inkluderar följande sorter:
- blåbär
- blomkål
- Gröna bönor
- plommon
- päron
- äpplen
Regelbunden konsumtion av andra sorter ledde å andra sidan till att försökspersonerna gick upp måttligt i vikt på lång sikt (0.3 till 0.9 kg viktökning på fyra år):
- Majs
- Ärtor
- potatis
"Även om storleken på viktförändringen för varje daglig servering var liten, kan kombinationen av en till två extra portioner grönsaker och en till två extra portioner frukt per dag resultera i en betydande viktförändring", säger studien.
Gå ner i vikt med frukt och grönsaker: vad är effekterna på vikten?
Huruvida en typ av frukt eller grönsak har en positiv eller negativ effekt på vikten beror till stor del på dess stärkelseinnehåll. Medan stärkelsehaltiga livsmedel som majs, ärtor och potatis leder till långsiktig viktökning, främjar icke-stärkelsehaltiga livsmedel som blomkål viktminskning.
Anledningen ligger förmodligen i stärkelsens effekt på blodsockret: stärkelsehaltiga livsmedel är mer benägna att höja blodsockernivåerna än stärkelsefria livsmedel. Kroppen reagerar på detta genom att frigöra mer insulin med resultatet att blodsockernivån sjunker snabbt igen och mättnadskänslan avtar snabbare. Så vi blir hungriga förr.
