John Myers
Den fleråriga örten blir upp till två meter hög och tillhör familjen umbelliferae. Man känner framför allt igen libbsticka på de mörkgröna, glänsande spetsiga bladen som påminner mycket om sellerigrönt. Många känner förresten också till den kryddiga växten under namnet Maggikraut.
Ursprung
Den aromatiska örten kom troligen ursprungligen från Persien, men den odlas nu över hela Europa.
Säsong
I Tyskland skördas libbsticka utomhus mellan april och september. Växthusvaror och torkad libbsticka finns dock året runt.
Smak
Lovage har en stark, kryddig till lätt sötsyrlig smak. Lukten av selleri är också omisskännlig. Den distinkta doften och smaken påminner också starkt om Maggi-kryddsåsen.
Använda
Lovage finns färsk, torkad och mald. De färska bladen smakar dock mest intensivt. Finhackad, den kryddiga kålen är idealisk för att smaksätta rejäla grytor och soppor som bön-, ärt- eller potatissoppa. Men libbsticka ger också grytstek eller rejäla sallader som är säkra på något. Till skillnad från många andra örter kan libbsticka enkelt tillagas med den.
lagring
Det är bäst att lägga de färska stjälkarna i ett glas vatten eller slå in dem i en fuktig kökshandduk och förvara dem i grönsaksfacket i kylskåpet. De går även utmärkt att frysa in. När den torkat ska örten förvaras i en lufttät behållare på en mörk och sval plats.
Hållbarhet
De aromatiska bladen kan bara hållas färska i några dagar. Torkad libbsticka tappar däremot sin arom först efter ca 6 månader.
