Lågkolhydrat bondens frukost

Skala kålroten och skär dem i potatisliknande bitar. Koka sedan det hela i saltat vatten i ca 15-20 minuter. Rödbetorna ska inte vara 100 % kokta ännu och ska fortfarande vara fasta, annars sönderfaller de under stekningen.

Skär nu salamin (mängd som du vill) i små tärningar och stek lite i het olivolja. Lägg nu på rödbetsskivorna och stek tills de är fina och bruna. Detta kan ta ett tag och du bör vända dem regelbundet och tillsätta olja vid behov (allt på hög värme).

När rödbetorna nått önskad brunhet, tärna löken och tillsätt dem. Sänk temperaturen i processen. Blanda nu grädden med äggen och häll över. Fördela äggblandningen väl och smaka av med lite salt, peppar och paprika efter behov. Låt det hela stelna som du vill med locket så är du klar 🙂

En sallad eller bara några tomatklyftor och senapsgurka passar väldigt bra till detta. Fördelen är att kålrot har relativt lite kolhydrater (3.7g / 100g) och ändå smakar väldigt gott och är ett utmärkt substitut för potatis, speciellt till bondfrukost och potatissallad.