John Myers
Knappast något bakverk är så amerikanskt som en munk: Som en sorts munk med hål kan den avnjutas med en mängd olika glasyrer och till och med fyllas. Vill du göra munkar själv finns det flera alternativ. Det är enkelt med våra tips!
Hur man gör munkar själv
Saftigt, sött som socker, varierat: munkar är helt enkelt oemotståndliga! Inte konstigt att de sötar vardagen för huvudpersonerna i många amerikanska filmer och serier. Om du också skulle vilja bita i det läckra feta bakverket kan du göra munkar själv: i ugnen med munkform, en munkmaskin för hemmabruk eller genom att fritera den klassiska degen med jäst. Vårt grundläggande munkrecept beskriver tillagningen i en fritös – men du kan också använda en stor panna med het olja. Det finns speciella stansar som kökstillbehör för att skära ut hålen perfekt, som tar bort munken och håligheten i mitten från degen i ett steg. En enkel cirkelskärare med en diameter på sju till tio centimeter och ett rörmunstycke eller ett glas för det inre hålet fungerar också.
Färsk jäst vs torrjäst: Vad är skillnaden?
Till skillnad från färsk jäst (även kallad blockjäst) har torrjäst mycket längre hållbarhet. Färsk jäst har en hållbarhet på cirka 12 dagar och måste förvaras i kylen. Kylförvaring är dock också nödvändig för torrjäst.
Två paket torrjäst, vardera med 7g per paket, motsvarar höjningskraften hos en kub färsk jäst. Det sägs att ett paket torrjäst eller en halv kub färsk jäst räcker till 500 gram mjöl. Till exempel doserar vi jäsmedlet i vårt Focaccia Garden-recept. Detta kan dock variera kraftigt beroende på recept. För receptet frankisk jästknödel finns det 30 g jäst – tre fjärdedelar av en kub – och bara 300 g mjöl.
En annan fördel med torrjäst är att den är lättare att dosera än blockjäst. Det går även bättre att blanda med mjölet.
Vill du prova din hemgjorda jästdeg i kombination med ett recept? Då rekommenderar vi till exempel våra läckra pizzarullar. Vårt knapriga No Knead Bread är bakat med färsk jäst – men utan knådning! För det är praktiskt taget inte nödvändigt med "bröd utan knådning"! För fans av söta bakverk rekommenderar vi våra jästflätade recept.
Gör munkar själv utan munkmakare
Om du vill spara fett och därmed kalorier, ta en bakpanna för munkar och förbered munkarna i ugnen. På så sätt får du den runda formen och hålet väldigt jämnt. Om ett perfekt visuellt resultat inte är så viktigt för dig kan du även baka de klassiska munkarna med glasyr utan form. Vill du göra munkar med fyllning själv, lämna helt enkelt hålet och "byt ut" det mot vaniljpudding, chokladkräm eller vad du känner för. Använd en spritspåse, applicera fyllningen på den nedre halvan av en skuren munk, eller stick små hål i botten på hela munkar och fyll dem – det fungerar även med varianten med perforerade bakverk.
Hur fungerar en munkmakare?
Det enklaste och snabbaste sättet att göra munkar är med en maskin. Enheterna fungerar på liknande sätt som våffeljärn: du fyller degen i en non-stick belagd form, stänger locket och gräddar munkarna på bara några minuter. Köksprylarna finns för både normalstora och minimunkar, med utbytbara insatser för andra typer av bakverk eller i enkel design. Vad vissa saknar med den här typen av tillagning och även när man bakar i ugnen är den feta, saftiga smaken av de ursprungliga amerikanska munkarna. Detta är endast tillgängligt med stekmetoden.
