Gör kefir själv: de bästa tipsen och tricken

Du kan enkelt göra hälsosam kefir själv. Det är särskilt viktigt att hantera svampen korrekt och hygieniskt så att produktionen blir framgångsrik.

Gör kefir själv – så enkelt är det

För att göra en halv liter kefir behöver du 500 ml UHT-mjölk i rumstemperatur och en kefirsvamp. Du behöver också en ren, förslutningsbar burk, en plastsked och en plastsikt.

• Skölj svampen noggrant under rinnande vatten och överför den försiktigt till den rena burken med plastskeden.
• Tillsätt mjölken till den. Förhållandet mellan kefirkorn och mjölk bör vara max 1:5.
• Förslut burken. Den bör dock inte vara tätt försluten så att kolsyran som produceras under jäsningen kan komma ut. Använd ett skruvlock och dra bara åt det lite. Alternativt, lägg lite plastfilm runt burken med ett gummiband.
• Tips: Istället för ett glas kan du även använda en speciell jäsningsbehållare eller ett jäslås, som finns att köpa i butik.
• Ställ burken på en mörk plats i rumstemperatur. Efter två dagar kan du separera den nu fermenterade mjölken från svampen. För att göra detta, häll kefiren genom plastsikten i en ren glasflaska.
• Förvara den färdiga kefiren i kylen om du inte ska njuta av den direkt.
• Skölj svampen noggrant i en sil under rinnande vatten. Tills du använder den igen, lägg den i en steriliserad burk och förvara den i kylen. Där stannar han en vecka.

Tips för att göra kefir

Även om det är enkelt att göra kefir, finns det några saker att tänka på.

• Hygienisk hantering av svampen är viktig. Använd endast rena glas och rena plastbestick. Det får inte finnas några diskmedelsrester på de redskap som används. Dessa skulle förstöra svampen.
• Kontakt med metall är dödlig för svampen. Av denna anledning får du inte använda en metallsked, en metallsikt eller andra metallföremål vid bearbetning.
• Du är fri att välja fetthalten i mjölken. Du kan göra kefir med helmjölk såväl som med den fettsnåla varianten.
• Kefir bör jäsa i minst 16 timmar. Med kortare jäsningstid kan kefiren ha en laxerande effekt.
• Du bör inte låta kefiren jäsa längre än 48 timmar. Att dricka det för länge kan orsaka förstoppning.