Gör kalorifattiga zucchinibuffertar själv – det är så det fungerar

Recept på hemgjorda zucchinipannkakor

Detta läckra recept räcker till 4 personer. Du kan använda både färsk och fryst zucchini. Du behöver 4 medelstora zucchini, 4 matskedar majsstärkelse och salt, peppar och färska örter efter eget val.

• Tvätta först grönsakerna noggrant.
• Använd sedan mandolin och strimla zucchinin med juliennefäste.
• Lägg grönsakerna i en sil och salta väl. Saltet drar vattnet ur zucchinin. Låt allt rinna av i ca 15 minuter.
• Innan du formar frittorna, krama ut eventuell kvarvarande vätska ur de rakade grönsakerna.
• Lägg zucchini i en skål med örter, lite peppar och majsstärkelse. Blanda alla ingredienser väl.
• Forma biffar och lägg i en het panna.
• Det är särskilt hälsosamt om du använder kokosolja för stekning istället för vanlig vegetabilisk olja. Kokossmaken försvinner med hög värme.
• Stek grönsakspannkakorna ca 4 minuter på varje sida.
• Variera frittorna med morötter, selleri eller vit fisk. Du kan också använda havregryn istället för stärkelse.
• Servera med en uppfriskande yoghurtdipp.