Gör macarons själv – det är så det fungerar

Gör macarons själv: steg för steg

Macarons består av två halvor av mandeldeg med en krämfyllning i mitten. På grund av sin storlek och söta smak är de särskilt populära med kaffe. De flesta macaronbagerier ligger i själva ursprungslandet, men de är också väldigt enkla att göra hemma.

• Ingredienser till 25 macarons: 100 g mald, blancherad mandel, 120 g florsocker, 70 g äggvita, 1 nypa salt, 30 g socker, matfärg (valfritt)
• Blanda den malda mandeln med florsockret och blanda ingredienserna fint. Sikta dem sedan genom en fin hårsil.
• Tillsätt en nypa salt till äggvitorna och vispa tills det blir hårt, 1 till 2 minuter. Tillsätt sedan sockret och fortsätt vispa i 5 minuter tills sockret är upplöst.
• Om du vill kan du färga äggvitan med matfärg.
• Vik mandelmassan i 3 portioner under issnön. Konsistensen ska nu vara sådan att den tjocka massan rinner ner i skeden.
• Fyll blandningen i en spritspåse med en perforerad påse (diameter ca 8 mm) och sprid ut små prickar på ca 3 cm på en plåt med lite mellanrum. Knacka på arket en gång för att fördela smeten jämnt och jämna ut den.
• Låt macarons torka i rumstemperatur i 30 till 60 minuter och förvärm ugnen till 130 grader Celsius.
• Grädda massan i ugnen i 130 grader i 15 till 17 minuter.

Gör macaronkräm själv: Så här

Krämen ger själva smaken i macaronsen. Beroende på vad du föredrar kan du använda olika typer av bär, som hallon eller apelsiner och citroner. Om du vill kan du färga krämen med matfärg.

• Till 90 macarons behöver du: 150 g äggula, 100 g socker, 250 g smör, 1 nypa salt
• Blanda äggulorna med salt och socker över ett varmt vattenbad i 10 minuter. Grädda under tiden ihop smöret.
• Ta sedan bort ägg- och sockerblandningen från vattnet och rör om igen i 10 minuter tills den är kall.
• Blanda äggblandningen med smörblandningen.
• För hallonsmak, rör ner 150 g hallon, eventuellt kan du färga krämen med rosa matfärg.
• Lägg krämen i en spritspåse och sprid ut blandningen på macaronskivorna. Låt det hela övertäckt i kylen över natten innan du äter.