Allison Turner
Gör pasta själv – hur fungerar det? Många pastaälskare ställer sig den frågan. Även nybörjare kan enkelt prova grundrecepten för hemlagad pasta och modifiera dem med olika ingredienser.
Det finns otaliga recept för att göra pasta själv. Du behöver bara några få ingredienser och en kavel. Om du gillar hemgjord pasta kan du få en pastamaskin. Det gör trimningen enklare och möjliggör ytterligare former. Förberedelsetiden är vanligtvis cirka 30 minuter. Men enligt respektive recept ska degen vila under tiden.
Vilka ingredienser krävs för att göra pasta själv?
Det här receptet är en klassisk basvariant av hemgjord pasta och fungerar som huvudrätt för två personer. Dessa ingredienser behövs för att göra pasta själv:
- 300 gram mjöl (eller fullkornsmjöl) till degen, plus ca mjöl för bearbetning
- 3 medelägg
- 1 tesked salt
- 1 matsked olivolja
- lite vatten
Gör pastadeg själv – vad är stegen?
Blanda först mjöl med salt. Tillsätt ägget och oljan och knåda degen ordentligt. Bäst på en bänkskiva, tryck platt, igen och igen, böj kanten upp mot mitten och tryck platt igen.
Är den hemgjorda pastadegen inte tillräckligt elastisk? Tillsätt sedan väldigt lite vatten, till exempel med en tesked. Om degen fastnar på fingrarna hjälper lite mer mjöl.
Forma degen till en boll, slå in den i en kökshandduk och låt vila i 30 minuter.
Ta ungefär en fjärdedel av degen och forma den till ett ark för pastamaskinen att göra pasta själv. Alternativt: Kavla ut mycket tunt och skär i önskad form med en kniv. Färsk pasta behöver bara kokas i saltat vatten i två till tre minuter.
Om du vill göra pastadegen själv och tillaga den senare kan du lägga pastan på hushållspapper som pudrats med mjöl. Vänd emellan.
Detta är grundreceptet för att göra pasta själv. Det går utmärkt att komplettera med till exempel en tesked chilipulver eller en matsked hackade basilikablad, eller en tesked currypulver.
Vad är skillnaden mellan att göra pasta och pasta själv?
Pasta är det italienska ordet för nudlar. Med andra ord betyder pasta normalt nudlar i italiensk stil. Tillagningen är nästan densamma som för hemmagjord pastadeg, men ingredienslistan är annorlunda. Här är grundreceptet för två personer:
- 350 gram durumvetegryn
- ljummet vatten (mellan 120 och 180 milliliter)
- 1 tesked salt
- 1 matsked olivolja
Till pastan knådas durumvetegryn, salt och olja försiktigt ihop, plus cirka 120 milliliter vatten. Om degen känns för torr efter knådning i två till tre minuter (en mixer går också bra), tillsätt lite vatten gradvis. Den hemgjorda pastadegen ska kännas behagligt torr och smidig och inte fastna i fingrarna. Den ska sedan vila i rumstemperatur, inlindad i matfilm, i ungefär en timme innan den bearbetas enligt ovan.
Om du sällan får göra din pasta i vardagen kan du även förbereda den och sedan frysa in den.
