John Myers
Du hittar dem allt oftare på stormarknadens hyllor: bröd med högt proteininnehåll. Testa att göra den här sortens bröd själv! Du behöver inte många ingredienser eller mycket bakvana för att göra ett enkelt proteinbröd.
Baka gott proteinbröd själv
En proteinrik kost kan ha fördelar. Aminosyror, som utgör protein, är viktiga byggstenar för kroppen utan vilka den inte kan fungera. Kolhydrater, särskilt de utan näringsvärde som socker, kan ofta reduceras utan problem. Så det är vettigt att marknadsföra en basföda som bröd med mer protein och mindre spannmål. Ett antal tillverkare har nu insett detta och har motsvarande produkter att erbjuda. Brödersättningen består av cirka 25 procent protein, som främst kommer från baljväxter och vete. Ytterligare 5 till 7 procent är kolhydrater och 10 till 13 procent är fett. Frön som solrosfrön och linfrö är ansvariga för den höga fetthalten. På grund av dem innehåller proteinbröd vanligtvis fler kalorier än vanligt bröd: en anledning till att det inte automatiskt leder till viktminskning. Proteinrika bakverk kan fortfarande berika menyn, speciellt om du bakar ditt proteinbröd själv.
Baka proteinbröd själv och vet vad som finns i det
När du gör ditt proteinbröd själv har du full kontroll över vad som finns inuti. En stor fördel, eftersom ingredienslistan i industriprodukter ofta innehåller 20 eller fler ingredienser, inklusive syntetiska tillsatser. De är designade för att hålla ihop degen och ge den färdiga produkten en brödliknande konsistens, vilket inte är lika lätt att göra utan spannmålens beprövade bakegenskaper. Men det funkar! Vårt recept på ett kvargbaserat lågkolhydratbröd använder drygt hälften av ingredienserna. Bakar du proteinbröd med kvarg själv så blir det fint och fuktigt. Loppfröskal och malda linfrö tillsätts som helt naturliga svällning och klister, morötter, malda hasselnötter, sesam och pumpafrön är andra ingredienser med högt näringsvärde. Du kan också använda proteinrika pseudoceals för bakning och prova vårt quinoabröd. Det smakar mer som de traditionella bröden. Det gäller även om du själv bakar proteinbröd med havregryn.
Från kikärter till molnbröd
Vill du göra eget proteinbröd utan kolhydrater kan du baka med ägg och neutralt proteinpulver förutom kvarg. Mjöl av baljväxter som kikärtsmjöl kan också användas. Det gluten som saknas i sådana recept bör noteras: glutenet i vete- eller dinkelmjöl ser till att degen blir fin och homogen och att brödet inte smulas. ”Oopsies” är relativt säkra på att lyckas och nästan helt utan kolhydrater. Bakverken, även kända som molnrullar, är små, plattformade proteinbröd som endast består av kvarg, ägg och bakpulver. Oavsett om det är med eller utan ägg, det finns många recept för att baka proteinbröd själv. Experimentera själv tills du har hittat det perfekta bakverket!
