Gör din egen äppelcidervinäger: så här

Gör äppelcidervinäger själv, känna till alla ingredienser och få en hälsosam krydda som innehåller vitaminer och spårämnen utan några oönskade tillsatser.

Göra äppelcidervinäger: Det finns dessa alternativ

Använd antingen färska äpplen, konjakvinäger eller äppeljuice för att göra det.

• Det är bäst att använda oprayade ekologiska äpplen. Om du har ett äppelträd i din trädgård, är att göra vinäger ett bra sätt att använda upp en riklig skörd.
• Du kan också göra din egen ekologiska vinäger av cider.
• Alternativt är produktion också möjlig med en kombination av konjakvinäger och färska äpplen eller ekologisk äppeljuice.
• Vinägern håller sig i flera månader utanför kylen om den är tätt försluten. Det är viktigt att du inte lämnar flaskorna öppna under en längre tid, annars bildas jäst och vinägern förstörs.

Gör din egen vinäger av färska äpplen

Ingredienserna du behöver är 1 kilo osprayade äpplen, 1 näve vanligt socker och en liten mängd kranvatten.

• Tvätta äpplena och skär frukten, inklusive kärnan och skalet, i tärningar.
• Lägg bitarna i en tillräckligt stor skål och fyll på med vatten tills äpplena är ca 3 centimeter täckta.
• Strö över sockret, rör om allt med en träslev och täck skålen med en trasa. Ställ skålen svalt i en vecka.
• Rör om äpple-vatten-sockerblandningen en gång om dagen. Detta är viktigt för att förhindra att mögel bildas.
• Efter en vecka har det vita skummet bildats. Häll vätskan genom en ren trasa i en ren skål.
• Fyll det resulterande äppelvattnet i steriliserade glas. Kasta överblivna äpplen i komposten.
• Täck varje burk med en bit hushållsrulle och fäst den med ett gummiband.
• Äppelvattnet måste sedan vila i 6 till 7 veckor. Hitta en plats som är 25 grader varm.
• Om du ser grumliga streck i glaset efter 2 till 3 veckor är detta ett tecken på ättikans moder och indikerar att jäsningsprocessen är i full gång.
• Efter viloperioden häller du vinägern i förslutbara, steriliserade glasflaskor. Innan du använder den, låt den mogna igen på en sval plats i cirka 10 veckor.

Gör vinägerkrydda av äppeljuice

Du behöver 5 liter färskpressad äppeljuice från ekologiska äpplen, 0.5 liter modervinäger, 1 flaska ren jäst och 1 jästnäringstablett. Du använder också en bulkformad glasburk och en jäsbehållare med jäsfäste.

• Häll den färskpressade äppeljuice i jäskärlet och tillsätt den rena jästen.
• Lös upp jästnäringstabletten i ett glas med lite vatten innan du häller blandningen i behållaren också.
• Jäsningsbehållaren får inte vara mer än två tredjedelar full så att jäsgaserna kan spridas.
• Förslut behållaren med jäsningstillbehöret. Placera behållaren på en torr plats med en maximal omgivningstemperatur på 22 grader i ca 4 veckor.
• När det inte finns fler bubblor i jäsröret är processen klar.
• För att klarna det fortfarande grumliga vinet, häll det först genom en ren trasa och sedan genom ett kaffefilter.
• Vinägerns moder används för att förvandla den till vinäger. Använd 0.5 liter modervinäger till 1 liter vin.
  För att göra detta, häll vinet tillsammans med ättikans moder i det lökformiga kärlet. Täck med en hushållsrulle eller liknande luftgenomsläppligt material eftersom blandningen måste andas allt eftersom jäsningen fortsätter.
• Ställ burken på en plats med en konstant varm temperatur (cirka 22 grader) i några veckor.
• Efter 2 till 3 veckor kommer en lukt som liknar nagellackborttagning att utvecklas. Detta är ett tecken på att jäsningsprocessen fungerar. Från och med nu, lukta på blandningen varje dag. När du väl känner en sur lukt är vinägern klar.
• Lägg i steriliserade, väl förslutna flaskor och låt äppelcidervinägern mogna på en sval plats i ytterligare två månader.

När det ska gå snabbt: Variant gjord på konjakvinäger

Allt du behöver är 1 liter konjakvinäger och 4 äpplen.

• Skala äpplena, ta sedan bort kärnan med kärnan och skär frukten i små bitar.
• Lägg äpplena med konjakvinägern i en lökformig behållare som kan stängas väl.
• Ställ den på en sval plats och vänta tre veckor.
• Häll av allt genom en trasa och fyll sedan vinägern i steriliserade flaskor. Du kan använda kryddningen direkt.