Kött: Lamm Osso Buco med körsbärstomater

Tvätta lammbenet kort i kallt vatten och torka av med hushållspapper. Skär lätt kanterna av fett flera gånger med en vass kniv. Salta, peppra och pudra skivan med mjöl.

Skala morot, lök och vitlök och skär i små tärningar.

Hetta upp oljan i en kastrull eller gryta. Stek köttskivan i den på hög värme 1-2 minuter på varje sida, ta bort. Fräs morot, lök och vitlök i pannan, avglasera med vinet och reducera kort.

Häll sedan i fonden, tillsätt kvistar rosmarin. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt det puttra försiktigt på svag värme i ca 1 timme.

Tvätta tomaterna, skär dem på mitten, ta bort kärnorna och lägg dem i pannan bredvid köttet. Sjud lamm osso buco i ca. 30 minuter, ta av locket mot slutet av tillagningstiden. Ta slutligen bort rosmarinkvistarna. Krydda det hela med salt och peppar och servera.