John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Köttbullar:
- 250 g Örtkött från fläsk
- 1 Gårdagens semlor
- 1 Ägg
- 1 Lök ca. 100 g
- 1 tsk Medium varm senap
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Sambal ulek
- Ströbröd
- 4 msk Solrosolja
Sås:
- 1 msk Mjöl
- 250 ml Klar buljong (1 tsk snabbbuljong)
- 2 msk Matlagningskräm
- 3 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 1 stor nypa Färgglad peppar från kvarnen
- 1 tsk Söt sojasås
Smörbönor:
- 300 g Bönor rensade
- 1 tsk Salt
- 2 msk Smör
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
- 2 stora nypor Färgglad peppar från kvarnen
Trillingar:
- 300 g Trillingar (små, röda, vaxartade potatisar)
- 1 tsk Salt
Instruktioner
Köttbullar:
- Blötlägg gårdagens semlor i vatten och krama ur dem kraftigt. Skala löken och hacka fint. Lägg alla ingredienser (250 g örtkött, pressad fralla, 1 ägg, tärnad lök, 1 tsk medelvarm senap, 1 tsk salt och ½ tsk sambal oelek) i en skål och blanda/knåda väl. Forma med fuktade händer 6 köttbullar (andra namn: köttbullar, kotletter, köttbullar, köttfärslimpor eller köttfritter), rulla i ströbröd och stek i en panna med solrosolja (4 msk) på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg på en ugnsfast form fram till servering och håll varm i ugnen på 50°C.
Sås:
- Rör ner mjöl (1 msk) i köttbullarna - stekpanna med visp (bränn in!), Deglaze / häll i den klara buljongen (250 ml) och vänd ner matlagningsgrädden (2 msk). Krydda med grovt havssalt från kvarnen (3 stora nypor), färgad peppar från kvarnen (1 stor nypa) och söt sojasås (1 tesked). Låt såsen puttra/minska i några minuter. Rör om då och då.
Smörbönor:
- Rengör/ta bort bönornas trådar, tvätta dem och koka dem i saltat vatten (1 tsk salt i 12-14 minuter tills de är hårda mot bettet), häll genom en kökssil och lägg i en het kastrull med smör (2 matskedar), grovt havssalt från kvarnen (4 stora nypor och färgad peppar från kvarnen (stora nypor).
Trillingar:
- Skala och tvätta trillingar, koka i saltat vatten (1 tsk salt) i ca 18-20 minuter och låt rinna av.
Tjäna:
- Servera 2 köttbullar vardera med sås, smörbönor och trillingar.
