Kött med svartbönsås och stekt ris

Koka antingen riset dagen innan eller koka det i saltat vatten och lägg det sedan i kylen tills du ska använda det. Det måste definitivt vara kallt.

Skär steken i tunna strimlor. Skala och hacka ingefära och vitlök. Kärna ur chilin och skär i fina ringar. Skär även vårlöken i fina ringar. Blanda köttstrimlorna i en skål med ingefära, vitlök, chili, sesamolja och vårlök.

Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor panna över hög temperatur. Häll köttskålens innehåll i woken och fräs allt i ca 2 minuter. Pressa ur saften av en halv lime och rör ner med 1 msk sojasås och den svarta bönsåsen. Tillsätt lite nymalen peppar och eventuellt lite mer soja. Låt puttra några minuter på svag värme.

Hetta upp 1 msk jordnötsolja i en stor panna och vispa i de två äggen. Tillsätt 1 msk sojasås och låt allt stå under omrörning (äggröra). Blanda sedan i riset och fräs i några minuter. Om du vill, tillsätt lite sojasås.

För att servera, fördela riset på tallrikar, strö över lite kött med bönsås och lite nyhackad koriander ovanpå. Skär resterande limefrukter i klyftor och servera med dem.