John Myers
Innehåll
show
Smält chokladen i vattenbad
I en bain-marie kan du snabbt och enkelt smälta din choklad om du gör rätt. Vad som är viktigt och vilka tips som hjälper dig särskilt, läs nedan:
- Choklad brinner vid höga temperaturer, så undvik att ställa skålen direkt i vattnet. Den resulterande ångan är tillräcklig för att smälta chokladen.
- Det är bäst att ta en smältskål för att lägga den i vattenbadet. Häng smältskålen i grytan så att det inte kommer i kontakt med vattnet.
- Man måste röra om i chokladen hela tiden annars bränns det fast på skalet. Bryt plattan innan, det blir lättare att smälta.
Dessa tips kommer att smälta chokladen
- Smälter du choklad vid för hög temperatur brukar mjölken den innehåller brännas. Därför är mörk choklad med hög kakaohalt mer lämplig.
- Häll inte vatten i chokladen, då klumpar den ihop sig väldigt snabbt och går då inte längre att använda.
- Du kan också smälta chokladen i mikron. För att göra detta, placera bitarna i en skål för mikrovågsugnen. Sätt sedan mikrovågsugnen på låg och värm chokladen i 15 sekunder och rör sedan om. Fortsätt i denna ordning tills chokladen är helt smält.
