Köttfärs – Fruktig spetsig kålpanna med färs

Dela spetskålen på längden, skär ut stjälken och finhacka sedan kvartarna. Jag började längst upp och ungefär halvvägs, halverade den bredare delen igen på längden och skar den ytterligare i skivor. Rensa och skiva svampen. Skär vårlöken i ringar. Skala lök och vitlök och hacka fint.

Stek färsen i het olja tills den är smulig och ta bort. Stek svampen i fettet. Tillsätt sedan löken och vårlöken. När löken är brynt, tillsätt vitlöken och rosta curryn. Vik nu gradvis ner kålen. Låt alltid kålen sjunka ihop först och tillsätt sedan färska.

Eftersom detta tar ett tag finns det fortfarande tid att skala mangon, skära kärnan och tärna. När all kål är brynt i pannan, vänd ner mangotärningarna. Häll på 500 ml fond, rör ner couscousen och täck över och låt dra i 7 minuter. Häll i resten av buljongen och värm färsen i den täckta pannan i 5 minuter.

Jag använde instant couscous, andra tar längre tid. Dragon Curry (se produktinfo) innehåller den hetaste sorten av chili i världen och är därför väldigt het. Om du inte gillar eller tål detta bör du välja en mildare variant. Har du bara en mildare curry, men gillar att äta väldigt kryddigt, kan du enkelt skära en chilipeppar och lägga i den med vitlöken.

Vårlöken, mangon och svampen fick stå i kylen. Couscousen hade också funnits i lager länge.

Dragon Curry: varm paprika, svart Tellicherry-peppar, hallonpulver, gurkmeja, bockhornsklöverfrön, korianderfrön, vitlök, chili birds eye, chili Bhut Jolokia (!), Ingefära, muskotnöt, långpeppar, chili habanero, bruna senapsfrön, vitpeppar , Citronmyrten, kanelbark, kardemummafrön