Köttfärs: Purjolök – Färs – Dumpling

Tvätta, torka och hacka porrestickan, lägg en del av den i en skål, tillsätt köttfärsen. Tillsätt nu de tidigare knäckta äggen, senapsfröna, salt och peppar, sedan den andra delen av purjolöken ovanpå och blanda ihop allt.

Jag slog skorpor till mjöl med en köttmörning och tillsatte det, blanda allt väl till en massa.

Samtidigt ska en kastrull, jag gillar att använda min wok, koka upp med vatten eller en grönsaksfond.

Ta nu bort degen med blöta händer och forma dumplings, lägg dem på en plåt och lägg sedan ihop alla i den kokande buljongen. Låt dumplingsna puttra försiktigt i drygt 20 minuter. Ta sedan ut dem och ställ dem åt sidan tills rouxen är klar. För att göra detta, låt smöret smälta i en kastrull och svetta ut mjölet i det, inte brunt

Låt det vara, rör sedan omedelbart ner i buljongen och låt koka upp igen, för det är det enda sättet att göra såsen krämig. Smaksätt eventuellt med salt och peppar, eftersom jag använde buljong behövde det inte kryddas igen. Lägg sedan tillbaka dumplingsna, sätt på locket och låt stå.

Lägg sedan i dumplingsna igen, lägg sedan i de hackade cornichonerna, rör om allt väl, lägg på locket och låt stå.

Rekommendationer på tillbehör: Potatis, men även ris, och vill du ha något okonventionellt kan du även ta en brödskiva eller en örtsås.

Vi hade denna läckra rätt med trigranris