Mini fänkål – den lilla upplagan av knölgrönsaken

Minifänkål är en grönsaks-, krydd- och medicinväxt som växer till en storlek på ca. 1.50 m. Den har en vit lökformad förvaringslampa med upprättstående, förtjockade vita till ljusgröna skott. De gröna filamentformiga bladen (fänkålsgröna) är räfflade vid bladskivan.

Ursprung

Sydafrika, Spanien.

Smak

Fänkålslöken har en sötaktig anismak.

Använda

Fänkålsrecept är extremt mångsidiga. Grönsakerna kan antingen blancheras eller råa som en del av en sallad – t.ex. B. Äpplen, ananas, apelsiner och nötter. Knölen passar även tillagad som tillbehör till fisk och kött, samt till fyllning och gratinering. Finhackad grön fänkål passar bra till krämiga dressingar. Fänkålsfröna används som krydda eller infunderas i te.

lagring

Det är bäst att förvara fänkål i grönsaksfacket i kylskåpet. Där ligger den i ungefär två veckor.