John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 4 bit Fläsk minutbiff
- 500 g Potatis
- 400 ml Buljong
- Persilja
- Sommarsalig
- 1 Lök
- 1 Päron
- 300 g Bönor lila färska
- 100 g Bacontärningar
- Salt
- Peppar från kvarnen
- Mjöl
- Olivolja
Instruktioner
- Skala potatisen, tvätta den, dela den på mitten och koka i saltat vatten i 15-20 minuter. Häll sedan av och håll varmt.
- Rengör bönorna, skär av ändarna, skär på mitten, tvätta, koka med en kvist salta i saltat vatten tills de är fasta vid bettet i cirka 10 minuter. Töm, skölj och dränera också. Tyvärr har de lila bönorna tappat sin färg, trots bakpulver eller vinäger blir de gröna igen när de tillagas. Det är synd faktiskt.
- Tvätta och kvarta päronet, ta bort kärnan och skär i tunna skivor. Skala och halvera löken och skär i tunna skivor. Finhacka persiljan.
- Stek bacontärningarna i en panna på medelvärme, ta sedan ur pannan och ställ åt sidan. Hetta nu upp lite olivolja i pannan och fräs päronen och löken kort i den. Pudra med 0.5 matsked mjöl och avglasera med 200 ml fond. Krydda sedan med salt och peppar. Tillsätt bönorna och hackad persilja i såsen och låt puttra kort.
- Bryn biffarna i en annan panna med lite olja på hög värme på båda sidor, ta ur pannan, krydda med salt och peppar och låt vila en stund.
- Lägg sedan upp biffarna med kokt potatis och bönorna på tallrikar och servera.
