John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 500 g Rågmjöl typ 1150
- 300 g Dinkelmjöl 1050
- 200 g Vetemjöl typ 1050
- 20 g Jäst färsk
- 500 ml Ljummet vatten
- 1 tsk barn
- 2 tsk Salt
- 2 msk Rapsolja
- 3 msk Solrosfrön
- 2 msk Pumpafrön
Instruktioner
- Sikta 1,200 150 gram av mjölblandningen i en skål. Gör en brunn i mitten, smula ner jästen i den och strö teskeden socker över. Tillsätt ml ljummet vatten och blanda med lite mjöl till en fördeg.
- Täck över fördegen och låt vila i rumstemperatur i ca 30 minuter tills mängden har fördubblats.
- Tillsätt gradvis resterande mjöl, olja, salt, solros- och pumpafrön och resten av det ljumma vattnet. Använd bara tillräckligt med vatten så att degen inte längre är för kladdig. Knåda sedan alla ingredienser till en smidig deg.
- Täck degen över natten - minst 12 timmar - (ju längre, desto mer lättsmält bröd) - låt vila i kylen.
- Smörj två brödformar.
- Låt degen nå rumstemperatur dagen efter eller dagen efter det. Knåda igen väl och häll i formarna.
- Använd en vass kniv för att skära degen på längden. Låt den sedan vila igen tills degen fyller formarna väl (se bilder).
- Pensla brödet med lite vatten innan det gräddas.
- Grädda i förvärmd ugn på 200 grader över/undervärme på nedersta hyllan i ca 45 minuter med ånga. För att göra detta, sätt en skål med varmt vatten i ugnen.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 113kcalkolhydrater: 6.7gProtein: 6.8gFett: 6.6g
