John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
köttdelarna
- 1250 g Fläskhals
- 1 bra kg Schäufele
Grönsakerna till det
- 3 Storlek Morötter
- 5 mitten Lök
- 2 tjocklek Vitlöksklyftor
- 1 tjock skiva Färsk ingefära
- 1 Chilipeppar Morotspeppar
- 1 Small Kryddnejlika
- 1 En halv liter Självgjord köttsoppa
- 1 flaska Maltöl med socker (maltdryck)
- 1 kricka. Matstärkelse
- Tillsätt vatten för att röra om tills det är slätt
garnering
- 2 förpackningar Dumplingsdeg
- 2 Skivor Vit-Rött överflöd av klimpar
- Salt peppar
Instruktioner
Förberedelse av köttet
- Krydda köttet, jag gnider in det väl med salt och peppar från kvarnen. Jag förvärmer ugnen till 220 °, gallret ligger på den nedre skenan. Jag gillar att lägga till en stor stekpanna, där jag lägger ett galler (om det finns). Ovanpå lägger jag köttet, jag lägger spaden med svålen nedåt (här kan svålen bli mjuk, för då är den lättare att skära.)
- Så, fördela nu de rengjorda grönsakerna runt om och häll på buljongen. In i röret. I ca 30 minuter. Under denna tid skär jag de vita brödtärningarna, smälter smör i pannan och steker dem tills de är gyllengula. Färdiga . Kan åt sidan.
- Nu är de 30 minuterna över, spaden går att vända och repa på tvären (svål) Tillbaka i stekpannan ställer jag nu ner temperaturen till 160-170° Nu kan steken sakta bli krispig och tillagad. Jag häller maltölen över steken då och då tills allt är slut.
- Knödelvattnet kan tillsättas. Jag tillsätter bara saltet när det kokar, och lite majsstärkelse med så att dumplingsna inte kokar av. När vattnet kokar dumplingsna i s vatten och sedan är det bara att låta dem dra.
såsen
- Köttet är nu klart, ta ut det och håll det varmt. Kör såsen med grönsakerna genom en spetsig sil. Samla upp fonden i en extra kastrull och reducera lite. Tjocka med maizena, krydda efter smak igen. Skär köttet i skivor, servera. Klart, njut av din måltid
- Tillbehöret här är kålrabbi, rödbeta och torskkål
