Svamp Carbonara

Skala löken och skär i små bitar. Borsta bort svampen med en pensel och skär i tunna skivor. Halvera ostronsvampen efter storlek. Hetta upp oljan i en panna. Fräs löken och svampen kort. Salt och peppar.

Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Vispa grädde, ägg, salt och peppar. Häll av nudlarna och blanda med svampen i pannan. Häll i äggkrämen, värm allt under omrörning tills såsen tjocknat (viktigt att inte låta det koka). Hacka persiljan grovt i nudlarna (ca Ställ åt sidan 1 msk).

Lägg upp svampcarbonaran på tallrikar, strö över resterande persilja och parmesan och servera.