John Myers
Vi har kunnat köpa den första tidiga potatisen sedan mitten av maj. De smakar särskilt gott med sparris, men du bör vara uppmärksam på några punkter när du lagar dem.
Deras skal är tunt och stärkelsehalten är låg: färskpotatis är gott. I Tyskland skördas den första tidiga potatisen redan i mitten av maj. Vanliga sorter kallas Palatinate Krumbeere, Annabelle, Anuschka, Belana, Gala eller Solist. De har kortare växttid än vanlig matpotatis. Den första tidiga potatisen kan även skördas i din egen trädgård.
Knölarna har ett lägre stärkelseinnehåll, men samtidigt är de rika på högkvalitativt protein, kalium, B-vitaminer och vitamin C, enligt Federal Center for Nutrition (BZfE).
Ta bort gröna fläckar: förbered nypotatis på rätt sätt
Du kan använda potatisen för att laga läckra rätter, till exempel den klassiska: kokt potatis med säsongsbetonad vit eller grön sparris. Det finns dock några saker att tänka på när du förbereder den.
För att bevara det mesta av näringsämnena tillagas färskpotatis bäst med skalet på. Innan konsumtionen bör dock skalet tas bort. Federal Institute for Risk Assessment rekommenderar att bara äta nypotatis med skalet på om den är färsk och oskadad.
I synnerhet bör du aldrig äta de gröna delarna av knölarna: det finns solanin i huden. Den lätt giftiga föreningen skyddar potatis från rovdjur i naturen. Solanin kan också orsaka illamående, kräkningar och diarré hos människor. Om en potatisrätt smakar bittert ska du inte äta den, och barn ska bara få skalad potatis.
