New York Cheesecake med saltad kola

Riv kexen fint eller krossa dem i en fryspåse med en kavel och smält smöret. Lägg en nypa kanel i smöret och knåda sedan smöret med kexsmulorna.

Använd en springform med diametern 26 cm, bred ut kexsmörblandningen väl på botten och tryck ner den. Grädda basen i 15 minuter i 175 grader. Kyl sedan och förbered fyllningen.

Rör färskosten i 2-3 minuter tills den är krämig. Rör ner socker, vaniljsocker, vaniljextrakt (eller vaniljstång), citronskal och creme fraiche. Rör ner mjölet och vänd till sist försiktigt ner äggen. Dra ut så lite luft som möjligt för att undvika "bubblor" under gräddningen.

Fyll en ugnsform eller djup bakplåt/balja med vatten så att formen ligger ungefär halvvägs i vattnet.

Grädda sedan kakan i 170 grader varmluft i ca 45 minuter.

Blanda vattnet och sockret. Sätt på spisen på medelvärme. Rör inte om. Värm i 8-10 minuter. Tillsätt långsamt grädden, rör om jämnt. Tillsätt salt och vaniljstång. Låt svalna.

Skär ut kakan i en rund form. Ringla karamellen över. Drapera med frukt om det behövs.