John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Till apelsinsåsen:
- 200 Milliliter Nypressad apelsinjuice
- 1 matsked Matstärkelse
Till hallonsåsen
- 300 g Frysta hallon
- 50 g barn
För den orange parfaiten:
- 3 bit Apelsiner obehandlade
- 250 Milliliter Nypressad apelsinjuice
- 1 matsked Honung
- 4 bit Äggula
- 80 g barn
- 250 g Vispgrädde
- Box form
- Plastfolie
Till chokladmoussen:
- 200 g Choklad vit
- 4 bit Äggula
- 10 Milliliter Mjölk
- 200 g Kräm
Instruktioner
Apelsinsås
- Pressa apelsinerna och samla upp saften. Blanda majsstärkelsen med lite saft, låt saften koka upp och rör ner stärkelsen. Tjocka allt och låt svalna.
Hallonsås
- Låt hallonen tina något och puré med sockret och mixern. Dra genom en hårsil och samla bara märgen. Ställ sedan åt sidan.
Orange parfait
- Tvätta de ekologiska apelsinerna med varmt vatten och torka dem. Gnid in skal, filé, pressa ur saften och låt koka upp med resterande apelsinjuice och honung i en kastrull i ca 5 minuter. Låt det sedan svalna.
- Klä formen med folie och ställ åt sidan. Lägg äggulorna med sockret i en värmesäker skål och vispa dem tjockt över det heta vattenbadet. Rör gradvis i apelsinjuicen och skalet. Lägg blandningen i en kastrull med kallt vatten och låt krämen svalna, rör om då och då.
- Vispa grädden tills den blir styv och rör ner apelsinskrämen gradvis. Lägg ut apelsinfiléerna i pannan och lägg måtten i brödformen. Täck till sist med hushållsfilm och låt frysa över natten.
Chokladmousse
- Lägg äggulorna med sockret i en värmesäker skål och vispa dem tjockt över det heta vattenbadet. Smält den vita chokladen med mjölk, försiktigt annars flagnar den och rör sedan om äggulesockerblandningen och chokladen.
- Vispa grädden, vänd ner och ställ allt i kylen i minst 6 timmar, gärna över natten.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 229kcalkolhydrater: 23.6gProtein: 1.6gFett: 14.2g
