John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
För osso buco:
- 5 bit ossobuco
- 2 bit Lök
- 2 bit Morötter
- 2 bit Rotselleri
- 250 Milliliter Vitt vin torrt
- 150 g Smör
- 150 g Mjöl
- 500 Milliliter Grönsaksbuljong
- Persilja
- Rivet citronskal
- Salt och peppar
Till risotton:
- 300 g Arborio risottoris
- 100 g Smör
- 2 bit Lök
- 2 liter Fågelbuljong
- Rivet saffran
- parmesan-
- Salt och peppar
Instruktioner
ossobuco
- Skär grönsakerna mycket fint och lägg dem åt sidan. Blanda mjölet med salt och peppar och mjöla ossobuco på båda sidor. Smält sedan en tredjedel av smöret i en panna och stek köttet på båda sidor.
- När båda sidorna har stekt, lägg köttet åt sidan och lägg till grönsakerna med det återstående smöret i pannan. Koka nu tills den är mjuk, ca 20 minuter.
- Låt pannan bli riktigt varm igen och lägg köttet med grönsakerna. Häll i vinet och låt det koka upp. Häll sedan buljongen över och koka allt på låg temperatur i minst två timmar. Finhacka under tiden citronskalet. Efter att köttet blivit mört, häll persilja- och citronskalsblandningen över och servera!
Risotto
- Koka löken med smöret i en hög kastrull tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt riset och rör om så att riset blir rostat. Häll nu vinet över allt och låt det koka upp en kort stund. Tillsätt sakta fonden och fortsätt röra. Vid det här laget måste risotton provas många gånger tills den får rätt konsistens.
- När riset nästan är klart, lös upp saffran i lite vatten och blanda väl ner i riset. Riv i parmesanen och smaka av med salt och peppar.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 53kcalkolhydrater: 10gProtein: 1.1gFett: 0.4g
