Konditorivaror / Vaniljkräm

Blanda stärkelsen och sockret. Blanda med lite mjölk till en tjock pasta. Blanda sedan i de 4 äggulorna.

Koka upp resten av mjölken med grädden. Används en vaniljstång halveras den, skrapas ur och fruktköttet kokas ihop med stången. Blandningen ska sedan dra i 30 minuter, ta sedan bort baljan och koka upp vaniljmjölken igen. När det kokar, ta av det från spisen, rör ner äggblandningen och fortsätt röra på låg temperatur tills det har en puddingliknande konsistens.

UTAN VANILJ PEtbsp !!!! Blanda stärkelse, vaniljsocker och socker med lite mjölk till en tjock deg. Blanda sedan i de 4 äggulorna. Koka upp mjölken och grädden, när det kokar tar du av spisen och rör om äggblandningen och rör på låg nivå tills en puddinliknande konsistens erhålls.

Den varma krämen kan användas direkt till t.ex. en tårta eller fruktkaka med en diameter på 24-26. För att äggulan inte ska stelna är 80 ° C en optimal temperatur

Om vaniljkrämen ska användas till en tårtfyllning, tillsätt 9 ark gelatin och 600 ml grädde. Blötlägg gelatinet, krama ur det och häll det direkt i den varma blandningen, låt sedan vaniljkrämen svalna (lägg gärna en folie över så att inget skinn bildas). Om vaniljkrämen är kall, rör den med en stavmixer tills den är slät och vänd ner den vispade grädden. För en tårtfyllning räcker blandningen till 2 lager med en diameter på 24-26