Persika och peppar soppa med vispad grädde och persilja

Skär löken i små bitar, som paprikan, och fräs dem i en kastrull med lite olivolja. Tillsätt den grovt hackade vitlöken.

Tillsätt sedan persikorna och låt allt puttra igen på lite svag värme, ca 1-2 min. Avglasa med fonden och låt puttra tills den är mjuk (10-12 min). Efter ca. Rör ner kryddorna i 5-6 minuter och tillsätt i slutet grädden (300 ml). Mosa nu allt ordentligt med en stavmixer, tillsätt till sist det kalla smöret och ta bort soppan från spisen. Vispa resten av grädden med en mixer tills den blir styv och grovhacka persiljan. Dekorera soppan med vispad grädde och persilja.