John Myers
Persika muffins
Det perfekta receptet på persikomuffins med en bild och enkla steg-för-steg-instruktioner.
För ca. 12 stycken:
- 2 Eggs size M
- 150 g socker
- 2 tsk rivet skal av en ekologisk citron
- 8 msk neutral matolja
- 8 msk apelsinjuice
- 2 msk citronsaft
- 150 g Vetemjöl typ 405 eller 550
- 2 tsk bakpulver
- 50 g Mjuk vetegryn eller fin majsgryn
- 2 små persikor
- 2 msk pinjenötter
- 1 msk Persikosylt, först och främst aprikossylt
- Klä hålorna i en muffinsform med pappersfoder. Värm ugnen till 200°C (varmluft: 180°C). Vispa äggen med socker och citronskal tills det skummar. Rör ner olja, apelsin och citronsaft. Blanda mjöl med bakpulver och mannagryn och rör i. Häll smeten i hålorna.
- Tvätta persikorna, stena dem och skär i klyftor. Toppa muffinsen med persikor och strö över pinjenötter. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 20 minuter.
- Hetta upp sylten och pensla persikorna med den. Låt svalna i formen i ca 10 minuter, ta sedan ut muffinsen ur formen och låt dem svalna.
