John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
- 2 Ankbröst
- 250 ml rödvin
- 100 ml Portröd
- 1 skott Balsamvinäger
- 50 ml Marsala
- 400 ml Ankstock
- 5 Enbär
- 1 Lagerblad
- 100 ml Glögg
- 500 g Brysselkål färsk
- 2 msk Smör
- 1 nypa barn
- Salt och peppar
- Muskot
- Stärkelse att binda
Valnötsbollar:
- 4 Mjölig potatis
- 3 msk Potatisstärkelse
- 2 Ägg
- 1 Äggula
- 3 msk Malde valnötter
- Ströbröd
- Mjöl
- Olja att steka
Instruktioner
- Ta bort senor från ankbröstet, repa skinnet i en diamantform, tillsätt salt och stek långsamt skinnsidan i en kall panna, stek den sedan kort och sätt in den i ugnen på 80°C i ca 5 timmar.
- Häll av ankfettet och glasera sedan med balsamvinäger, tillsätt rödvin, portvin och glögg och låt koka ner lite.
- Tillsätt nu fonden, Marsala och kryddorna. Låt det koka ner efter smak och tjockna med lite stärkelse.
- Rengör brysselkålen, koka dem i saltvatten, släng i smör och smaka av med muskotnöt.
- För bollarna, koka potatisen tills den är mjuk och bränn dem genom pressen. Krydda med salt, tillsätt äggulor och stärkelse, blanda ihop allt och forma små bollar.
- Blanda de 2 äggen på en tallrik, lägg mjölet på en tallrik, blanda ströbrödet med valnötterna. Vänd nu bollarna först i mjöl sedan i ägg och till sist i ströbrödet och stek tills de är gyllengula i het olja.
Kostrådgivning
Tjänande: 100gKalorier: 86kcalkolhydrater: 7.8gProtein: 1.7gFett: 2.8g
