John Myers
Fläskfilé i savojkålsmördegsklänning
Den perfekta fläskfilén i savojkål smördegsklänning recept med en bild och enkla steg-för-steg instruktioner.
- 550 g Fläskfilé
- 5 skivor sydtyrolsk skinka
- 2 msk Rapsolja
- 600 g savojkål färsk
- 1 lök
- Salt
- Peppar från kvarnen
- 1 roll Smördeg
- 1 ägg
- 2 msk ströbröd
- 150 ml grönsaksbuljong
- 100 ml Rama Cremefine 7%
- 1 msk mjöl
- Tvätta fläskfilén, torka den och krydda. Vik över den tunna änden. Varva fläskfilé med skivor av bacon. Hetta upp 1 msk rapsolja i en kastrull. Stek fläskfilén runt om i drygt 5 minuter. Ta ut och låt svalna.
- Rengör, tvätta och kvarta fläskkorven och ta bort stjälken. Skär savojkålen i fina strimlor. Väg 600 g. Skala och tärna löken. Hetta upp 1 msk olja i stekfettet. Stek löktärningarna och remsor av savojkål i den, vänd, i cirka 8 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta ut ca 1/3 av mängden och låt svalna.
- Pudra över den överblivna kålen med mjöl och avglasera sedan med grönsaksfond och Cremefine. Täck över och låt sjuda i cirka 10 minuter.
- Rulla ut smördegen tillsammans med bakplåtspappret på en plåt. Strö degen med ströbröd. Fördela den avsvalnade savojkålen på mitten. Lägg fläskfilén ovanpå och rulla ihop den i smeten. Separera ägget. Pensla kanterna på degen med äggvita och tryck till ordentligt. Vispa äggulorna och pensla smördegen med dem. Lägg en kopp kallt vatten på plåten. Grädda i en förvärmd ugn på 200 ° C i ca 15-20 minuter tills de är gyllenbruna. Låt vila lite innan du skär.
- Servera fläskfilén med bräserad savoykål. Det fanns även potatiskex.
