Fläskfilé med stekt svamppotatis

• Dela filén i 2 fingertjocka bitar. Rensa vårlöken och skär i bitar. Skär potatisen i skivor. Rensa och halvera svampen.

Värm ugnen till 100°

• Smält smör i en järnpanna och stek filébitarna på alla sidor. Tillsätt hälften av vårlöken och fräs kort. Krydda med stekpeppar, häll flingor av örtsmör över filén och koka i ca 10 minuter. Sätt in i den förvärmda ugnen.

• Smält lite smör i en annan panna och fräs svampen med resterande vårlök. Lägg i potatisskivorna, stek med dem. Peppar och salt.

• Ta ut filén ur ugnen och servera med den stekta svamppotatisen. Som tillbehör hade vi sparris med hollandaisesås.