Potatissorter Översikt: Dessa finns

Det finns vaxartade potatissorter

Externt skiljer sig potatissorter ofta mycket från varandra. Till exempel varierar de i storlek, ibland har de till och med ganska ovanliga former, och färgen på huden och köttet kan också variera beroende på sorten. Du kan dock inte avgöra om en potatis är fast eller mjölig när den är rå.

• Först när det är tillagat märker man skillnader. Beroende på stärkelsehalten får potatisen en annan konsistens efter tillagning.
• Vaxartad potatis innehåller cirka 14 % stärkelse. De håller sin fasta form efter tillagning och tar lite längre tid att tillaga tills de är mjuka.
• På grund av deras fasta form kan du använda vaxartad potatis för att göra potatissallad, stekt potatis eller potatisgratäng.
• De mest kända sorterna inkluderar Annabelle, Linda och Sieglinde. Som en brådmogen sort är Annabelle redan mogen i juni. Den senmogna Linda togs bort från marknaden innan men firade sedan sin comeback. Sieglinde är den äldsta tyska potatissorten.
• Andra vaxartade potatissorter är Alexandra, Allians, Annalena, Bamberger Hörnla, Belana, Belle de Fonteney, Ditta, Glorietta, Hansa, Heiderot, La Ratte, Laura, Marabel, Nicola, Princess, Regina, Rosemarie, Violetta.
• Det är inte helt klart varför de flesta potatissorter har kvinnonamn. Men traditionen har hållit i sig än i dag.

Det här är mestadels vaxartad potatis

Övervägande vaxartad potatis innehåller cirka 15 % mer stärkelse än vaxartad potatis, men mindre än mjölig potatis.

• De förblir därför inte lika formstabila när de tillagas som vaxartade, men de blir inte heller mjuka och mosiga lika snabbt som mjöliga varianter.
• De ligger därför precis i mitten och du kan använda dem till de flesta potatisrecept. De passar särskilt bra som tillbehör, till exempel som kokt eller kokt potatis.
• Kvinnonamn är också mycket vanliga bland potatis som är övervägande vaxartad.
• Välkända sorter är Aeggeblomme, Anuschka, Concordia, Corinna, Eersteling, Granola, La Bonnotte, Lady Balfour, Madeira, Marabel och Natascha.

Mjölpotatis har dessa egenskaper

Mjölkiga potatissorter innehåller cirka 16 % mer stärkelse än de andra sorterna. Därför mjuknar de snabbare när de tillagas och bryts ner mycket lätt när de tillagas.

• Du bör därför använda mjöliga varianter om du vill göra en soppa eller puré av potatisen. Detta gör ditt arbete enklare. Men de passar även till potatisdeg till gnocchi eller Schupfnudeln.
• De mest kända sorterna är Ackersegen, Adretta och Bintje. Ackersegen är en mycket gammal sort med en klassisk gul färg.
• Adrettan föddes ursprungligen upp i DDR och är väl lämpad för klimpar. Bintje kommer från Nederländerna och har mycket tunn hud.
• Andra mjöliga sorter är Afra, Agria, Augusta, Gala, Leyla, Lilly, Melody och Ora.