Power Soppa från nötkött och kokt nötkött

Kraftsoppan är en soppa som är populär under höst och vinter, med stekt potatis, mannagryndumplings, ostdumplings, soppnudlar och nötkött som pant. Dessutom tillagas ett underbart kokt nötkött som antingen äts klassiskt eller serveras som surt nötkött. Vi använder soppresterna, reducerade igen och sedan frysta som våra hemgjorda sopptärningar eller fond.

Hetta upp lite ister i en soppgryta och stek de långa benen och det kokta nötköttet på alla sidor.

Häll 2-3 liter vatten över och låt det puttra. Skumma om och om igen av proteinskummet med en liten sil.

Om det inte finns mer skum, tillsätt soppgrönsakerna (1-1.5 kg morötter, selleri, palsternacka och persiljerötter) och resten av ingredienserna.

Låt sjuda sakta i 2-3 timmar och fortsätt tillsätt vatten.

Ta bort köttet från soppan, klarna soppan genom en sil.

Soppgrönsaker som till exempel morötter som äts som fyllmedel tillsätter bara de sista 20 minuterna i den sjudande soppan.

Skär det kokta nötköttet i skivor och servera med ströbröd, kokt potatis och saltgurka.

Minska consommé och frys sedan in i iskubspåsar, så att du har en egen soppkub.

Koka soppan igen med klargjort kött för att få en consommé eller consommé double.