John Myers
Innehåll
show
Innehållsförteckning
Smakfull sås:
- 990 g 1370 g sparris/skalad
- 1 tsk Salt
- 1 tsk barn
- 1 Bett Smör
- 1 bit Citron
- 300 ml 1 paket hollandaisesås
- 20 g Finhackad persilja
- 1 tsk Malad gurkmeja
- 1 tsk Milt currypulver
- 1 tsk Flytande älskling
- 1 kraftfullt stänk Citronsaft
- 1 msk Sparris kokvatten
- 0,25 tsk Chiliolja
Trillingar:
- 460 g Potatis (trillingar) skalad / 16 st
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Malad gurkmeja
- 1 tsk Hela kumminfrön
Tjäna:
- 4 * ½ mini tomater till garnering
- 4 stora nypor Grovt havssalt från kvarnen
Instruktioner
Pragskinka med sparris:
- Rulla ihop Pragskinkskivorna dekorativt. Skala sparrisen, koka i saltat vatten (1 tsk salt) med socker (1 tsk), smör (1 stav) och citron (1 st) i ca 8 - 10 minuter tills den är al dente och ta bort.
Smakfull sås:
- Tvätta persiljan, skaka torr och finhacka (20 g). Häll Hollandai-se legere-såsen (285 g) i en liten kastrull. Tillsätt hackad persilja (20 g), mald gurkmeja (1 tsk), milt currypulver (1 tsk), flytande honung (1 tsk), citronsaft (1 stark skvätt) och chiliolja (¼ tsk) och rör ner allt hetta försiktigt under omrörning.
Trillingar:
- Skala och tvätta trillingarna (små, vaxartade potatisar), mal dem i saltat vatten (1 tsk salt) med gurkmeja (1 tsk) och hela kumminfrön (1 tsk) i ca. 20 minuter och låt rinna av dem genom en kökssil.
Tjäna:
- Servera sparris och rejäl sås med den rullade Pragskinkan (2 skivor vardera) och trillingarna och garnera med en halv minitomat vardera. Till servering, krydda varje tallrik med grovt havssalt från kvarnen (1 stor nypa per tallrik).
