Räkor Saganaki

Skala räkorna, skär lätt på baksidan, ta bort höljet, skölj i kallt vatten, torka av, lägg i en skål. Skala vitlöken. Skär 1 kryddnejlika i tunna skivor och lägg i räkorna med oljan. Peppra och salt, rör om väl och låt dra tills alla andra arbetsmoment är klara.

Hacka resterande vitlöksklyftor grovt. Skala löken, skär i halvor och skär i fina strimlor. Tvätta och torka chilin, skär i små tärningar. Tvätta, torka och hacka persiljan grovt. Smula ner fetaosten.

Värm ugnen till 200°. Lyft upp räkorna ur oljan och stek dem kort och kryddiga på båda sidor (utan någon extra olja) i en ugnssäker panna. Ta genast ut och förvara tillfälligt på en tallrik.

Lägg nu oljan från räkorna med vitlöksskivorna i pannan, värm och fräs lök, hackad vitlök och chili tills de blir genomskinliga. Tillsätt konserverade tomater inklusive vätskan och stuva allt i ca. 3 minuter. Häll på det vita vinet, strö över peppar, salt och socker och låt allt sjuda utan lock på medelvärme tills vätskan har avdunstat och blandningen tjocknat.

Strö hälften av den smulade fetan över blandningen, tryck ner räkorna i såsen och täck med resterande fetaost. Gratinera i ugnen i ca 5 minuter.

Garnera med persiljan på tallriken och servera med grekiskt pitabröd. Om brödet inte räcker som tillbehör kan du även servera ris till.