Förbereder Okra: De 5 läckraste recepten

Okra i tomatsås

För det här receptet behöver du lite olja och vitlök, två till tre lökar, 1 msk tomatpuré, 400 g skalade tomater och 400 g okra (färsk eller konserverad). Servera med tunnbröd eller baguette.

• Halvera först löken och skär den i halvcirklar. Krossa sedan vitlöken lätt så den släpper mer smak.
• Hetta upp oljan i en kastrull eller kastrull och fräs löken i den. Tillsätt sedan okra, tomatpuré och vitlök och fräs vid hög temperatur.
• Tillsätt till sist de skalade tomaterna och lite vatten. Blanda ihop allt och låt det puttra i 10-15 minuter.
• Rätten kan smaksättas med salt, peppar och kanel.
• Vill du baka en baguette själv som tillbehör hittar du ett passande recept i ett annat praktiskt tips.

Orientalisk smaksatt okra med couscous

En variant av vårt första recept för alla couscousälskare. 200g couscous, en lök, vitlök, lite olja, 2 burkar skalade tomater, färsk persilja, 500g okra och följande kryddor tillsätts i rätten: Ca. 4 teskedar spiskummin, 3 teskedar sumak och 1 matsked pulbiber.

• Tärna löken och finhacka vitlöken. Fräs löken tills den blir genomskinlig, tillsätt sedan vitlök, spiskummin, sumak och pulbiber och fräs en kort stund.
• Tillsätt okran och couscousen, fräs en kort stund och avglasera med de skalade tomaterna och lite vatten; salta det hela.
• Sjud i 20-25, rör om då och då på medelhög värme och smaka av om det behövs. Servera till sist med hackad persilja.

Marockansk nötköttsgryta med okra

Till den något mer komplexa rätten behöver du för fyra personer: 700 g nötkött, två lökar, fyra vitlöksklyftor, tomatpuré, fyra färska tomater eller en burk skalade tomater, 350 ml grönsaks- eller nötköttsbuljong och följande kryddor: en tesked vardera av harissa och paprikapulver, två teskedar marockansk kryddblandning (Ras el Hanout), en halv tesked vardera av spiskummin och kanel, två kryddnejlika och ett lagerblad. Valfritt att servera en citron, färsk koriander och persilja.

• Skär köttet i 3 cm tärningar. Finhacka även lök och vitlök. Bryn köttet i oljan och ställ det sedan åt sidan.
• Fräs löken och vitlöken gyllenbrun, tillsätt det stekta köttet, rör ner tomatpuré och kryddor och fräs allt tillsammans. Var försiktig så att du inte bränner något. Tillsätt tomaterna och häll i buljongen. Täck över och låt sjuda på låg värme i cirka två timmar.
• Femton minuter innan köttet är färdigkokt, tillsätt okran. Om du använder konserverad okra, värm kort med resten av rätten.
• Smaka av och tillsätt citronsaft. Strö eventuellt över koriander eller persilja och servera med citronkvartar.

Läckert mellanmål: stekt okra

Du behöver 400 till 500 gram färsk okra, kärnmjölk, majsmjöl och olja för fritering.

• Använd en köttklubba för att mosa den färska okran lite. Tillsätt sedan majsmjöl och kärnmjölk i separata skålar. Tillsätt önskad mängd salt och peppar till båda.
• Doppa okran i kärnmjölken först och täck sedan skidorna i majsmjölet.
• Värm sedan olja i en djup panna, wok eller holländsk ugn tills oljan kokar. Stek sedan okran i oljan i två till tre minuter, vänd en gång.
• Lägg sedan okran på lite hushållspapper för att rinna av.

Snabbt och enkelt: grillad okra

Okra smakar också mycket grillat. Marinera skidorna kort i olja innan de grillas.

• Värm grillen till 200-230 grader och grilla okran i två till tre minuter på varje sida. Det är lämpligt att sätta baljorna på träspett.
• En yoghurtsås passar bra till okran som dipp. Blanda helt enkelt lite yoghurt med de kryddor och örter du väljer och smaka av med salt, peppar, lite olivolja och citronsaft.