Egenskaper av fänkål

Fänkål är en fantastisk växt vars aromatiska egenskaper och fördelar har uppskattats sedan urminnes tider. Först Rom, och sedan Egypten, Indien och Kina använde det i matlagning och medicin. Låt oss ta en närmare titt på fänkål, dess fördelaktiga egenskaper och dess användningsområden!

Allt om fänkål

Till utseendet liknar fänkål vanlig dill. Inte överraskande är dess andra namn apoteksdill.
Växten används ofta inte bara i matlagning. Fänkål är så användbar att den har funnit sin tillämpning inom medicin, läkemedel och aromaterapi och anses vara en av de mest värdefulla hälsoprodukterna.

Fram till nyligen var fänkål helt okänd i Ukraina, men nu säljs den i de flesta stormarknader. Den har en distinkt anisdoft och krispigt saftigt kött. Fänkål äts rå, läggs till sallader eller görs till en smakrik purésoppa. Växten är en utmärkt honungsväxt.

Fänkål är infödd i södra Europa och Mindre Asien. Det var känt och uppskattat i det antika Kina, där det användes för kulinariska och kosmetiska ändamål. Dess medicinska egenskaper beskrevs också i en gammal papyrus, ett medicinskt uppslagsverk.

Fänkål krediterades med mystiska krafter: växten användes för att driva bort onda andar. Enligt legenden var det från stammen av en gigantisk fänkål som wahkanerna använde för att kalla fram guden Dionysos. Prometheus gömde också elden som stulits från gudarna i en fänkålsskaft.

Typer och sorter av fänkål, och hur man lagar den

Det finns två typer av fänkål: vanlig och vegetabilisk. Fänkålen vi äter kommer från den andra typen.

Fänkål äts rå, läggs till sallader eller tillagas. Den kan stekas genom att skära den i bitar, helst i jordnötter eller smör, och serveras som en självständig rätt eller som tillbehör till fågel, kött eller fisk.

Fänkålshuvuden används för att göra lätta grönsakssoppor, puddingar och kassler, dipp och såser och bakverk.

Den söta smaken av rå eller bakad fänkål sätter igång frukt- och grönsakssallader. Fänkål kommer också att vara användbar när man skördar grönsaker: kål, gurka, zucchini, tomater och paprika; när du syr äpplen, vattenmeloner, meloner och vilda bär.

När du steker eller bakar är det viktigt att följa en regel: fänkål ska förbli lite krispig. Om den är överkokt tappar den sin smak.

De nationella köken i Ungern, Spanien, Italien, Frankrike, Indien och Kina använder torkade fänkålsfrön som smaksättning för många rätter, inklusive pajer, bröd, curryrätter, fågel och fisk.

Fänkålsfrön passar särskilt bra med fet mat, eftersom de hjälper kroppen att klara matsmältningen.

Hur man väljer och lagrar fänkål

När du väljer fänkål, titta först och främst på greenerna: de ska vara fräscha, ljusgröna. Stjälkarna och huvudet ska vara fasta, släta och lätt glänsande – utan bucklor, skador och bruna "rynkor".

Fänkål håller sig fräsch i kylen i ca 4 dagar. Men ju tidigare du äter det, desto bättre: fänkålssmaken avdunstar gradvis.

Fördelarna med fänkål

Fänkål innehåller många vitaminer som är bra för hälsan, nämligen: C, A, B 1, B 2, B 3, B 5, B 6 och B 9. Den innehåller även kostfiber, aska, natrium, krom, magnesium, kalcium järn, kalium och selen.

Lågt kaloriinnehåll och högt proteininnehåll har gjort denna växt till en populär komponent i kosten och ett effektivt verktyg i kampen för smalhet.

Fänkål används ofta i matlagning, medicin (folkligt och vetenskapligt) och aromaterapi. Dessutom har alla delar av växten hittat sin tillämpning: frön, rötter, löv och frukter. Preparat med fänkålsextrakt används för behandling och förebyggande av sjukdomar eftersom det effektivt bekämpar problem med det genitourinära systemet hos män och kvinnor. Växtens frukter används ofta i kampen mot svampsjukdomar.

Huvudsakliga fördelaktiga egenskaper:

• antibakteriell effekt;
• sårläkning;
• avlägsnande av den inflammatoriska processen;
• öka immuniteten;
• cancerförebyggande;
• förbättring av mag-tarmkanalen;
• förstärkning av nervsystemet och blodkärlen;
• normalisering av metaboliska processer i kroppen;
• stöd och stabilisering av hjärtfunktionen.

Användbara egenskaper hos fänkål för barn

Bebisar kan få fänkålste från 4 månaders ålder. Det är nödvändigt för barn med tarmsmärtor, ökad gasbildning, kramper och tarm- och magsjukdomar. Det så kallade dillvattnet, som ges till nyfödda för att lindra dem från "kolik" och gaser, är faktiskt inte alls gjord av dill, utan av fänkål – från olja pressad från frön. En infusion av frön kan förberedas hemma genom att helt enkelt brygga dem med kokande vatten.

Fänkål har en gynnsam effekt på barnets nervsystem och stärker immunförsvaret.

Det höga innehållet av kalcium och kalium har en god effekt på bentillväxten, stärker immuniteten och stärker hjärtat och blodkärlen.

Kontraindikationer och eventuell skada av fänkål

Fänkål har nästan inga kontraindikationer. Det enda undantaget är individuell intolerans. Gravida kvinnor, personer med epilepsi och de som ofta lider av diarré rekommenderas att använda det i små doser. Stora mängder fänkål kan orsaka blödningar. Av denna anledning bör gravida kvinnor använda mat, kryddor, oljor och teer med fänkål i minimala mängder.

Om fänkålsfrön

Fänkålsfrön är mest effektiva när man brygger avkok. En sådan infusion används ofta i folkmedicin: för konjunktivit, sömnlöshet, hudbölder, hosta och buksmärtor. Växtens frön stimulerar mjölkproduktionen hos en ammande mamma, lindrar inflammation, har sårläkande egenskaper och är en kraftfull antioxidant, förhindrar för tidigt åldrande och minskar risken för cancer. Fröna av denna växt används ofta som ett laxermedel.

Fröna är effektiva för att gå ner i vikt: det höga proteininnehållet ger energi, och mineralkomplexet med vitaminer stimulerar ämnesomsättningen och minskar hungern.

Te med fänkålsfrön är särskilt fördelaktigt: det hjälper till att minska fettmassan, förbättrar leverfunktionen, reglerar metaboliska processer i celler och normaliserar blodsockernivåerna.

Fänkålsrot är också användbart

I Indien används roten av denna växt som ett laxermedel. På grund av sitt höga innehåll av kostfiber sänker fänkålsroten kolesterol i blodet, normaliserar blodtrycket och minimerar sannolikheten för hjärtinfarkt, är effektiv i kampen mot tarmcancer och tar bort gifter och skadliga ämnen från kroppen. Den torra roten av denna växt används ofta för att göra konfektyr och bröd.

Fänkål är en mycket användbar och värdefull växt som förbättrar människors hälsa i alla åldrar, som du redan har sett själv. Men glöm inte kontraindikationerna och rekommendationerna för dess användning, som de säger, "allt med måtta".

Var frisk och ta hand om dig själv!