Pumpa orange soppa med kanel krutonger

Skär pumpaköttet i 1 cm tärningar. Skala och finhacka schalottenlök och ingefära. Gnid in skalet på apelsinen med ett fint rivjärn, skala sedan apelsinen så att vitorna är helt borta, filéa och skär filéerna i små bitar.

Hetta upp en rejäl skvätt olivolja och ånga schalottenlök och ingefära i den tills den blir genomskinlig. Tillsätt sedan pumpatärningarna och apelsinbitarna och fräs dem kort. Avglasa med den varma grönsaksbuljongen och apelsinjuicen och låt puttra på låg värme tills pumporna är mjuka.

Ta under tiden bort skorpan från brödet och tärna det, rosta det sedan i smör på alla sidor (se upp!!!! om svartbröd rostas till krutonger, då är det dags då de bränns snabbt) och med kanel och en nypa salt Krydda. Avfetta på crepe.

Mosa nu soppan fint, värm upp den lite och smaka av med salt & peppar, rör ner crème fraichen och tillsätt sedan filéerna och hälften av det rivna apelsinskalet och låt dra lite.

Lägg den färdiga soppan i en soppkopp, strö över lite grov pepparblandning och apelsinskalet och servera med kanelkrutongerna.....njut av måltiden.....

Grundrecept på min "korniga grönsaksbuljong"

Jag tackar "Greeneye1812" för det fina fotot av matlagningen och för den fina kommentaren på den. .... TACK, jag blir glad när mina soppor tas väl emot.